Zeleninové ragú s červenou čočkou a těstovinami. To ve staré francouzštině značí nadchnout chuť!

Vaříme s Habadějem
Vyzkoušejte zeleninové ragú s červenou čočkou a těstovinami. Nebudete litovat (ilustrační foto)|foto:Fotobanka Pixabay

Pokrm z nadrobno nakrájeného dušeného masa, vnitřností nebo výjimečně i zeleniny, to je ragú. Podává se s hustou pikantní omáčkou, která je výsledkem pomalého dušení. Název ragú pochází ze staré francouzštiny, sloveso „ragoûter“ lze přeložit jako povzbudit či nadchnout chuť.

Autor receptu Zdena Kabourková

Pokrm z nadrobno nakrájeného dušeného masa, vnitřností nebo výjimečně i zeleniny, to je ragú. Podává se s hustou pikantní omáčkou, která je výsledkem pomalého dušení. Název ragú pochází ze staré francouzštiny, sloveso „ragoûter“ lze přeložit jako povzbudit či nadchnout chuť.

Ragú se skvěle hodí do těstovin, ale samozřejmě si ho můžete dát jen tak. Stejně tak se nemusíte soustředit jen na maso, i vegetariánské verze stojí za vyzkoušení. Například houbové ragú je velká lahůdka. Ale ragú můžete připravit například i z lilku nebo z brokolice.

Suroviny:
120 g mrkve, 120 g celeru, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 50 g másla nebo olej, 1 plechovka nakládaných loupaných rajčat, 60 g červené čočky, 130 ml zeleninového vývaru, sůl, pepř mletý, bylinky podle chuti, těstoviny

Postup:
Na rozpuštěném másle si osmažíme pokrájenou mrkev a celer na kostičky lehce dozlatova. Pak přisypeme drobně pokrájenou cibuli a na závěr krátce i nasekaný česnek. Pokud chceme ragů pikantní, přidáme nasekanou chilli papričku dle chuti.
Po osmažení vše zalijeme pokrájenými loupanými rajčaty, osolíme, opepříme a ochutíme dle chuti například tymiánem, bazalkou, oregánem... a krátce podusíme.
Pak přisypeme propláchnutou čočku, přilijeme trochu vývaru a dusíme zvolna cca 7 - 8 minut pod poklicí, za občasného promíchání.
Pokud vaříme v hrnci, který dobře těsní a drží teplo, necháme ragú (čočku v něm) takzvaně dojít. Pokud ne, dusíme ještě chvíli do změknutí čočky.
Podáváme s těstovinami.

Příprava zeleninového ragú není náročná. Jedná se o kostky zeleniny podušené doměkka. Skvěle ochucené kousky, které se vám rozpadají pod vidličkou. Milujeme ragú!

Vyzkoušejte zeleninové ragú s červenou čočkou a těstovinami. Nebudete litovat (ilustrační foto)
Vyzkoušejte zeleninové ragú s červenou čočkou a těstovinami. Nebudete litovat (ilustrační foto)|foto: Fotobanka Pixabay
autor: baj
    • 80 let s vámi
      Hradecké minuty

    Mohlo by vás zajímat

    Jak nás naladíte na DABu

    Nejnovější recepty

    Více z pořadu

    E-shop Českého rozhlasu

    Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.

    František Novotný, moderátor

    setkani_2100x1400.jpg

    Setkání s Karlem Čapkem

    Koupit

    Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.