Ricottové nočky s karamelovou omáčkou udělají radost všem, kteří jsou na sladké

Pravděpodobně znáte klasické noky z bramborového těsta. Ricotta je ale čerstvý sýr podobný tvarohu, který se vyrábí z kravského nebo kozího mléka. A my si z něj dnes uděláme nočky s karamelovou omáčkou. Mimochodem, věřili byste tomu, že už starověcí Římané vyráběli ricottu?

0:00
/
0:00

Ricotta (což doslovně znamená „převařený“) vzniká ze syrovátky, což je tekutina, která zůstane při výrobě běžných sýrů. Ricottový tvaroh, vzniklý po převaření a procedění, je bílý, lehce nasládlý a obsahuje zhruba 13 procent tuku. V této formě poněkud připomíná sýry typu cottage, je ale lehčí.

Stejně jako mascarpone je ricotta oblíbenou složkou italských dezertů a používá se do mnoha náplní.

Suroviny:
300 g ricotty, 200 g hladké mouky, 1 vejce, borůvky, maliny, jahody (sezónní ovoce), snítka máty

Na karamelovou omáčku:
150 g krupicového cukru, 200 ml smetany ke šlehání (33 %), 100 ml mléka

Postup:
Smíchejte ricottu, mouku a vejce a vypracujte těsto.
Do kastrolku dejte vařit vodu. Dvěma lžícemi vykrajujte nočky a vkládejte je do horké vody. Až vyplavou na povrch, jsou hotové.
V pánvi se silným dnem rozehřejte za stálého míchání cukr. Až se začne rozpouštět, přidejte smetanu a mléko. Míchejte a 2 minuty povařte.
Na talíři přelijte nočky karamelovou omáčkou. Ozdobte borůvkami, malinami a nakrájenými jahodami.

Ricotta se tedy používá i v receptech na těstoviny, calzone, stromboli, pizzu, manicotti, lasagne a ravioli.

Existují i varianty sušenek, které obsahují ricottu. Ricotta se dá třít do hladka a smíchat s cukrem, skořicí, jahodami a čokoládou a servírovat jako dezert.

Gnocchi si doma snadno připravíte

Související