Rajská polévka s haluškami. Polévka je prostě grunt a ve spojení s haluškami ještě dál umocněný

Vaříme s Habadějem

Dnes si připravíme tzv. „obědovou polévku". Tak většinou doma říkáme hustým polévkám, které směle s kouskem pečiva nahradí vydatný oběd. Mezi nejoblíbenější patří například gulášová, fazolová, dýňová, rajčatová a třeba i rajská s haluškami.

Náročnost snadné

Typ jídla oběd

V průběhu let se změnily názory odborníků na spoustu potravin. Některé dříve doporučované jsou dnes diskutabilní a naopak. S vědeckým výzkumem se také zpřesnily hodnoty zastoupení vitamínů a minerálů v různých potravinách.

Ingredience

400 g pasírovaných rajčat - passata
1 menší cibule
2 lžíce másla nebo oleje
směs bylinek - oregano, rozmarýn, tymián
hrst hrubé krupice
1 lžička cukru
2 lžíce skyru nebo kysané smetany
zelené pesto
na halušky:
1 vejce
4-5 lžic hrubé mouky
sůl

Ovšem jedním z mála jídel, které dříve i dnes vévodí zdravému jídelníčku, zůstávají polévky.

Nakonec i naše babičky a prababičky dobře věděly - že „polévka je grunt“. Dobře to věděly, často to říkaly a my tuhle větu říkáme často také. Je to totiž pravda - dobrá polévka je prostě základ! Naši předkové to věděli lépe než my, a tak si polévku dopřávali každý den.

Možná to bylo také tím, že byla levným jídlem, zároveň ale vydatným a zdravým. Proto se přinášela často na stůl již ráno, aby dodala na dlouho energii mužům, ženám i dětem, kteří se pak vydávali pracovat celý den na pole.

Postup:
Cibuli nakrájíme a osmahneme na másle, pak přidáme pasírovaná rajčata, osolíme, přidáme rozemnuté sušené bylinky a zalijeme půl litrem vody.
Povaříme, podle potřeby zahustíme hrubou krupicí, kterou přisypáváme za stálého míchání. Dobře provaříme.
Podle chuti doladíme troškou cukru.
Na halušky umícháme těsto z vejce, mouky a trochy soli a přes haluškové síto zavaříme do vroucí osolené vody. Když halušky vyplavou, jsou hotové.
Halušky rozdělíme na talíře, přelijeme polévkou a ozdobíme sekanou petrželkou nebo pažitkou. Můžeme přidat i skyr nebo kysanou smetanu a trochu zeleného pesta.

Složení polévky procházelo obměnami po celý rok. Zatímco na podzim a v zimě to byly spíše hutnější polévky luštěninové a zeleninové, v jarních měsících, kdy už zásoby docházely, se do polévek přidávaly první jarní bylinky a planě rostoucí zelené natě, které zároveň doplňovaly vitamíny a minerály, které člověk po zimě potřebuje.

Dobrou chuť!

autor: KAB

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Kuřecí paličky s rajčatovou omáčkou a houbami. Rajská melodie...

Kuře je u nás jasně nejpopulárnější drůbeží maso. Super lehké jídlo s kuřecím masem, které budete mít za chvíli hotové. Pokud hledáte zdravé a chutné jídlo, tak jst...
Vlastní okurky, papriky a rajčata. Současná ekonomická situace vrací spoustu lidí k zahradničení

Zájem o sadbu zeleniny podle pěstitelů na Trutnovsku roste. Poptávka ze strany zákazníků je vetší než loni. Důvodem je současná ekonomická situace.

Přehrát
Rajčata do lednice nepatří. Vadí jim teplota pod 12 stupňů...

Rajčata jsou kromě toho, že jsou zdravá, také nesmírně chutná. Ovšem aby nám chutnala - tak je musíme správně skladovat. Rajčata chtějí chladnější prostředí, větrat...