Češi jsou národ houbařů. Máte chuť na čerstvě „ulovené“ houby z lesa? Zkuste noky s houbovou omáčkou

Vaříme s Habadějem

Borůvky, maliny, ostružiny, ale hlavně houby. Sběr darů lesa je mezi Čechy a Češkami stále mimořádně oblíbený. Dokládají to i data z nejnovějšího průzkumu, podle kterých zhruba třetina z nich vyráží do lesa na houby pravidelně. Naopak jen necelá pětina nehoubaří vůbec. Česká republika patří mezi země s nejvyšší koncentrací houbařů na světě. 

Náročnost snadné
|
Typ jídla oběd

Více než polovina českých houbařů, bez ohledu na pohlaví, věk nebo vzdělání, preferuje sběr hub na dobře známých místech, kde mají jistotu, že houby rostou.

Ingredience
  • Noky:
  • 1 kg vařených brambor
  • 50 g strouhaného sýra
  • 2 žloutky
  • 200 g hladké mouky
  • 2 žloutky
  • sůl
  • mletý pepř
  • Houbová omáčka:
  • 300g hříbků nebo jiných lesních hub
  • 3 stroužky česneku
  • 200 ml smetany
  • 100 ml vody
  • sůl
  • pepř
  • mletý kmín
  • lžíce hladké mouky
  • zelená petrželka

Téměř dvě třetiny houbařů se v den výpravy do lesa nachází v lese nejpozději v 9 hodin ráno.

Oproti tomu zhruba pětina houbařů vyrazí až odpoledne, což možná trochu překvapivě zahrnuje i ty nejaktivnější houbaře. Češi si zkrátka na houby udělají čas kdykoliv.

Co se týče krajů, nejrozšířenější je houbaření na Vysočině - houbařské vášni se věnuje 18 procent tamních obyvatel minimálně několikrát týdně. Následuje Pardubický kraj, kde na houby do lesa vyráží 14 procent lidí, a poté Karlovarský a také Královéhradecký kraj, kde pravidelně houbaří 13 procent obyvatel. Ale ani v ostatních regionech nejsou příliš pozadu.

V Česku - na rozdíl od mnoha jiných zemí - totiž sběr darů lesa není regulovaný, z přírody si jich tak můžete odnést, kolik chcete.

Postup:
Brambory oloupeme, nastrouháme najemno, přidáme sýr, žloutky, sůl, pepř, muškátový oříšek a podle potřeby hladkou mouku. Vše zpracujeme v bramborové těsto, které rozdělíme na 3-4 díly. Z každého dílu uděláme dlouhý váleček a nařežeme na malé kousky. Vidličkou pak každý kousek trochu přitlačíme.
Na oleji osmahneme očištěné, na kousky nakrájené houby. Smažíme je asi 8 minut. Pak přidáme na plátky nakrájený česnek, vše zaprášíme moukou a zalijeme vodou. Za občasného míchání dusíme asi 10-20 minut podle druhu hub. Poté omáčku ochutíme solí, kořením a přilijeme smetanu. Necháme přejít varem a ke konci přidáme pár kapek citrónu. Mezitím uvaříme noky v osolené vodě asi tři minuty.
Jednotlivé porce ozdobíme čerstvými petrželky.

Dobrou chuť!

autor: KAB

Související

Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.

Václav Žmolík, moderátor

ze_světa_lesních_samot.jpg

Zmizelá osada

Koupit

Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.