Mrkvová polévka s kuřecím masem. Podávaná se zakysanou smetanou, černým sezamem a lístky koriandru

Vaříme s Habadějem

Dnes si připravíme tzv. „obědovou polévku". Tak většinou doma říkáme hustým polévkám, které směle s kouskem pečiva nahradí vydatný oběd. Mezi nejoblíbenější patří například gulášová, fazolová, dýňová, rajčatová, čočková a třeba i mrkvová s kuřecím masem.

Náročnost snadné
|
Typ jídla oběd

V průběhu let se změnily názory odborníků na spoustu potravin. Některé dříve doporučované jsou dnes diskutabilní a naopak.

Ingredience
  • 200 g kuřecího masa - prsní řízky
  • 4 mrkve
  • 1 cibule
  • zázvor
  • dýňový olej
  • 800 ml vody
  • 1 zeleninový bujón
  • 1 pomeranč
  • 175 g zakysané smetany
  • sezam
  • koriandr
  • sůl
  • pepř

V průběhu let se změnily názory odborníků na spoustu potravin. Některé dříve doporučované jsou dnes diskutabilní a naopak.

S vědeckým výzkumem se také zpřesnily hodnoty zastoupení vitamínů a minerálů v různých potravinách. Ovšem jedním z mála jídel, které dříve i dnes vévodí zdravému jídelníčku, zůstávají polévky.

Nakonec i naše babičky a prababičky dobře věděly - že „polévka je grunt“. Dobře to věděly, často to říkaly a my tuhle větu říkáme často také. Je to totiž pravda - dobrá polévka je prostě základ! Naši předkové to věděli lépe než my, a tak si polévku dopřávali každý den.

Možná to bylo také tím, že byla levným jídlem, zároveň ale vydatným a zdravým. Proto se přinášela často na stůl již ráno, aby dodala na dlouho energii mužům, ženám i dětem, kteří se pak vydávali pracovat celý den na pole.

Postup:
V hrnci zpěníme na dvou lžících dýňového oleje nahrubo nasekanou cibuli. Přidáme na kolečka nakrájené očištěné čtyři mrkve.
Nastrouháme zázvor a přidáme také do základu. Osolíme, opepříme a vše restujeme asi deset minut.
Zalijeme vodou a vsypeme rozdrobenou kostku zeleninového bujonu. Vařte na mírném ohni asi dvacet minut.
Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a opečeme na oleji.
Osolíme, opepříme a dáme stranou.
Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka a přilijeme šťávu z poloviny pomeranče. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu.
Podáváme ozdobené nudličkami kuřecího masa, troškou zakysané smetany, posypané černým sezamem a čerstvými lístky koriandru.

Složení polévky procházelo obměnami po celý rok. Zatímco na podzim a v zimě to byly spíše hutnější polévky luštěninové a zeleninové, v jarních měsících, kdy už zásoby docházely, se do polévek přidávaly první jarní bylinky a planě rostoucí zelené natě, které zároveň doplňovaly vitamíny a minerály, které člověk po zimě potřebuje.

Jak polévka pomáhá tělu

Makrobiotici, kteří mají polévku ve svém každodenním jídelníčku, ji velmi cení pro to, že organizmus zahřívá, uvolní, dodá mu potřebnou energii a cenné minerální látky i vitamíny na celý den. I oni ji nejednou servírují na svůj stůl již zrána jako zdravou a dobrou snídani.

Dalším pozitivním přínosem je, že organizmus zavodní a snědené množství polévky se započítává do celkového denního pitného režimu.

Lidské tělo ocení na polévce i to, že je teplá. Organizmus lépe tráví potraviny, které nejsou studené.

Dobrou chuť!

autor: KAB

Související

Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.

Václav Žmolík, moderátor

ze_světa_lesních_samot.jpg

Zmizelá osada

Koupit

Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.