Exotický muďoul vám poskytne nejen bohatý zážitek z unikátní chuti, ale také velký zdravotní benefit

Jak zužitkovat plody přírody a jak si vytvořit tu pravou hřejivou atmosféru? Na to se zeptáme Moniky Kořínkové, specialistky na podzimní pečení.

Monika Kořínková

zakladatelka rodinného projektu Monamy o společné práci a trávení času způsobem, kterým se vytváří něco hodnotného. Projekt je o zodpovědnosti a přemýšlení nad tím, co v životě potřebujeme a bez čeho se můžeme obejít. Monamy je o lásce k poctivému jídlu, o soběstačnosti, pěstování zeleniny a bylinek, o sběru ovoce a společném vaření.

Vy jste nám přinesla něco ukázat!
Já mám překvapení. Tématem je dnes podzimní ovoce, což jsou samozřejmě jablíčka, hrušky, švestky. To zná každý, ale my máme na zahradě takový speciální strom, který také teď na podzim dozrává. Mám tu pro vás dva krásné plody. Ty jsou lahodné, výživné a plné antioxidantů.

Čtěte také

Letošní úrodný rok dal českým ovocnářům naději, že má smysl v tomto oboru a podnikání pokračovat

Je to trojlaločný muďoul, také se mu říká banánovník severu. Je to plodina pocházející ze Severní Ameriky, hodně se jí daří na Floridě. V našich středoevropských podmínkách to zase není až taková sláva, ale tady u nás v Polabí je to dobré.

Chutná jako banán mango a ananas dohromady. Všechny tóny exotického ovoce tam jsou. Řekla bych, že nejlepší je konzumovat jej zasyrova, ale dá se z něj samozřejmě udělat i marmeláda. Nebo pyré jako na náplň do koláčů, třeba do lineckého těsta, udělat mřížkový koláč, to také super. Nebo jej nakombinovat s jablíčky, s hruškami, s naším podzimním ovocem.

Je muďoul těžký na pěstování?
Není, ono to roste skoro samo. Strom je to poměrně veliký, v našich podmínkách dorůstá do výšky 6 až 7 metrů, ale v Severní Americe, kde je tepleji, může mít 10 až 12 metrů. Je to takový keřovitý strom, hodně rozrostlý doširoka. Vhodný je pro někoho, kdo má dostatečně velkou zahradu. Když se rozkošatí, tak zabere místo a potřebuje ho poměrně dost.

Plody jsou zhruba velikosti hrušky. Většinou vyrůstají po dvou až po třech. My ten strom nemáme dlouho, nějakých sedm let, a plodí nám nějakých 200 plodů.

Čtěte také

Také na vitamíny a doplňky stravy pojďte se zdravým selským rozumem. Důležitý je i pohyb a otužování

A můžeme jej tedy ideálně nakombinovat i s naším tradičním podzimním ovocem podle chuti.
Podzimní ovoce má tu výhodu, že se dá krásně kombinovat dohromady, to mi na něm přijde úplně fantastické. Seberete na zahradě, co tam máte v ten daný okamžik a můžete to zkombinovat. Krásně se k tomu hodí samozřejmě koření.

Všichni známe podzimní a zimní koření jako je skořice, badyán, hřebíček, vanilku můžeme také využít. Z toho exotičtějšího bych vypíchla kardamom, který je úplně skvělý. Takže když pak svaříte jablíčka, hrušky, případně švestky, přidáte si k tomuto koření, tak máte bezvadný základ na širokou škálu receptů.

Podzim budiž pochválen. Vnímáte takto pozitivně tohle roční období?
Je toto období, kdy nám příroda dává to poslední, co má v tu chvíli má. Já to vnímám jako takový signál se i zklidnit, postupně uklidit zahrádku a navařit si do zásoby na zimu. Jablka a vůně skořice, klasický štrůdl, to je podzimní pečení.

Exotický muďoul vám poskytne nejen zážitek z unikátní chuti, ale také velký zdravotní benefit|foto:Pavla Kindernayová, Český rozhlas

A já bych se dnes ráda také věnovala dýni, protože ta je v naší kuchyni poměrně opomíjená a myslím si, že to je škoda. Je to nádherná podzimní plodina.

Poslechněte si celou radioporadnu s Monikou Kořínkovou v našem audioarchivu.