Minestrone je italská hustá zeleninová polévka. Neexistuje žádný pevně daný recept, zkuste ji s rýží
Mezi obvyklé ingredience na italskou zeleninovou polévku minestrone patří především rajčata, dále fazole, cibule, celer, mrkev a případně další zelenina. Neexistuje ale žádný pevně daný recept, většinou se prostě uvaří zelenina, jaká je v daném ročním období k dispozici, někdy navíc těstoviny či rýže.
Sytou zeleninovou polévku Minestrone můžete libovolně obměňovat podle sezony a své chuti. Pokud nejíte maso, prostě vynecháte z receptu slaninu a polévku můžete podávat třeba s mozzarellou.
Suroviny:
konzervovaná krájená rajčata 800 g, rajčatové pyré, konzervované různobarevné fazole 400 g, cibule, česnek, 2 mrkve, řapíkatý celer 2 řapíky, chilli koření,
mletá uzená paprika 1/4 lžičky, zeleninový vývar 1,5 litru, rýže 100 g, olej, čerstvé italské bylinky (např. bazalka, hladkolistá petržel, tymián, oregano) sůl a čerstvě namletý pepř
Postup:
Cibuli, česnek a mrkev oloupejte. Mrkev a bylinky nakrájejte nahrubo, cibuli, celer a česnek nadrobno. Ve velkém hrnci rozehřejte na středním stupni olej a opékejte na něm nakrájenou zeleninu, bylinky a koření zhruba 10-15 minut doměkka.
Přidejte rajčatové pyré a konzervovaná rajčata. Zalijte vývarem. Rýži několikrát propláchněte a vsypte do polévky. Osolte, opepřete, přiklopte poklicí, zahřejte k varu, snižte teplotu a zvolna vařte 30-45 minut nebo až bude rýže uvařená. Čas od času promíchejte.
Fazole sceďte, propláchněte vodou a vmíchejte do hotové polévky. Posypte strouhaným sýrem a lístky bazalky, zakápněte olejem, podle chuti osolte a opepřete a podávejte.
Název Minestrone pochází z italského slova minestra - polévka. Detaily receptu se liší i krajově. Většinou je vegetariánská, někdy se přidává maso nebo se jako základ použije masový vývar.
Minestrone je jedno z nejoblíbenějších jídel italské kuchyně. Původně to byla součást tzv. cucina povera, tedy chudé kuchyně. Šlo o velice skromný pokrm, většinou podávaný jako hlavní jídlo.
Související
-
Tagliatelle s krůtími prsíčky. Tradiční italské dlouhé ploché nudle s masem nakrájeným na nudličky
Těstoviny jsou bezpochyby nejoblíbenějším jídlem, pokud chcete uvařit rychle. Kromě balíčku těstovin navíc nepotřebujete příliš mnoho dalších surovin.
-
Zelené rizoto se ztraceným vejcem. Italská klasika ovšem připravená s netradiční chutí i barvou
I u nás bohužel školní jídelny odsunuly rizoto mezi téměř nepoživatelná jídla. Pokud však vezmete na milost italské rizoto, můžete si připravit vynikající večeři.
-
Gnocchi připravují italské hospodyňky s láskou pro celou rodinu. Udělejte si je celerové se špenátem
Pokud chcete připravit něco dobrého, ale nechcete strávit celé dopoledne v kuchyni, určitě uvítáte recept na celerové gnocchi se špenátem, které chutnají báječně.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
