Výroba vánočního cukroví v dílnách budoucích novopackých cukrářů jede v těchto dnech naplno

29. listopad 2021 08:00
Zprávy

Téměř tunu vánočního cukroví plánují napéct budoucí cukráři na novopacké střední škole gastronomie a služeb. Objednávek zatím mají méně než v loňském roce, ale den ode dne jich podle mistrových přibývá. Kvůli současné ekonomické situaci se i tady bude kvůli rostoucím nákladům zdražovat. 

„Budete spolu dělat kakaové, třené těsto. Zaděláte a budeme z něj stříkat pusinky, ano? Vezměte si misky a běžte si vše navážit,“ úkoluje mistrová Eliška Hebká budoucí cukrářky.

Čtěte také

„Nejdůležitější je trpělivost.“ Aneta, Bára a Eliška přivezly domů tři zlata z cukrářské olympiády

„Přijde tam mouka, margarín, kakao, cukr moučka, vejce, vanilin a citropasta,“ říká studentka Kateřina, která spolu se spolužačkami právě naváží potřebné suroviny. „Teď tam přijde mouka, kilo a třicet deka.“

Další skupina dívek zadělává pod dohledem mistrové Jitky Maškové těsto na linecké cukroví. „Měli jste to hodně řídké, byly by tam díry, z toho tuku. Takže se to musí pořádně vmíchat do toho těsta.“

„Většinou právě když se míchá těsto, tak tam zůstává nerozmíchané těsto. Tuk potřebujeme stejnoměrně do těsta zapracovat,“ vysvětluje Jitka Mašková.

Výroba vánočního cukroví v dílnách budoucích novopackých cukrářů
Výroba vánočního cukroví v dílnách budoucích novopackých cukrářů|foto:Kateřina Kohoutová, Český rozhlas

Budoucí cukráři mají zatím podle mistrové Elišky Hebké méně objednávek než loni. Ale počítají, že celkem napečou kolem jedné tuny cukroví. „Jsou tam takové stálice, které lidé vyžadují a mají je rádi. Což jsou tedy linecké kytičky s marmeládou, polomáčené nebo marina, ale jinak se cukroví snažíme obměňovat. Měníme různě náplně nebo dohotovení či tvary.“

Čtěte také

V 9 letech se rozhodla stát cukrářkou. Držitelka zlata ze světové olympiády poradí s dortem i vám

„Teď pečeme třené kakaové a peče se to asi 15 minut při 180 stupních,“ říká Kateřina, která právě vytahuje z trouby jeden plech s cukrovím a otáčí ho.

„Pečeme každý den, celý týden, od šesti od rána do jedné hodiny odpoledne,“ vypočítává studentka Šárka, kolik času teď stráví výrobou cukroví.

Zákazníci si letos za sladké potěšení připlatí a to zhruba o jednu pětinu oprati minulému roku.

„Je to logické. Pokud máme dražší suroviny i energie, tak se to musí podepsat i na konečné ceně výrobků,“ doplňuje Eliška Hebká.

autoři: Kateřina Kohoutová , baj
Spustit audio

Související

Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější zprávy

Zprávy z iROZHLAS.cz