Až ochutnáte špagety s masovými kuličkami v rajské omáčce, nebudete chtít jíst jinak upravené
Špagety patří mezi nejoblíbenější jídla nejen u nás, ale prakticky na celém světě. I proto, že jdou připravovat na mnoho způsobů. Dnes vám doporučíme a ukážeme variantu s pečenými masovými koulemi v rajčatové omáčce, která bude jistě chutnat celé rodině.
Italské těstoviny tenkého a podlouhlého tvaru, typicky zhruba 2 mm tlusté a 30 cm dlouhé v syrovém stavu - to jsou špagety - italské národní jídlo.
Jsou běžně k dostání v prodejnách potravin, kde se prodávají v baleních o váze přibližně 500 g. Připravují se vařením v osolené vodě, doba varu se pohybuje od 5 až 10 minut v závislosti na druhu.
Suroviny:
450g mletého vepřového nebo drůbežího masa, 50g strouhaného parmazánu, 3 stroužky česneku, 1 vejce, 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky, mořská sůl a čerstvě mletý pepř
3 lžíce olivového oleje, 1 malá cibule, 180ml rajčatového pyré,
2x 400g plechovka krájených rajčat, 120ml hovězího vývaru, 2 snítky bazalky, 2 lžíce červeného vína
400g špaget, strouhaný parmazán
Postup:
Maso, parmazán, stroužek česneku, vejce, petrželku, sůl a pepř spolu prohněťeme. Vytvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu a přetažené fólií je dáme na chvíli do chladničky.
V kastrole rozehřejeme lžíci olivového oleje a osmahneme na něm cibuli a zbylé stroužky česneku, Přidáme rajčatové pyré, rajčata, vývar, bazalku a víno. Povaříme asi 35 minut do zhoustnutí. Vyjmeme bazalku, osolíme, opepříme. Těstoviny uvaříme ve větším množství osolené vody na skus. Scedíme.
Zbylý olej rozehřejeme na pánvi a po částech na něm ze všech stran osmahneme masové kuličky. Necháme okapat přebytečný tuk a podáváme s těstovinami a omáčkou. Podle chuti posypeme parmazánem.
Čím jsou špagety tak výjimečné? Možná to je tím, že si je každý zamiluje už jako dítě. Na rozdíl od jiných těstovin je se špagetami zábava. Dají se natáčet na vidličku a největší legrace je špagetu vcucnout do úst, až omáčka stříká všude kolem.
Špagety jsou prostě synonymem italské kuchyně a mají tolik podob, že byste je mohli jíst každý den a stejně se jimi nepřejíte. K dlouhým těstovinám se hodí jednoduché omáčky. Tak je i vy zkuste s masovými kuličkami.
Dobrou chuť!
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
