Čokoláda patří mezi nejoblíbenější sladkosti na světě. Jak ale poznat tu kvalitní? Poradíme vám

Ing. Hana Střítecká z Fakulty vojenského zdravotnictví Univerzity obrany a ředitelka spolku Fér potravina v naší radioporadně: Jak poznat kvalitní čokoládu? Testujeme sušené ořechy a ovoce.

Označení na obalech podle předpisů

Hořké, mléčné či s přízviskem extra se čokolády rozlišují podle minimálního množství kakaové sušiny. Přesné procento musí být na obalu vždycky uvedeno. Pro hořkou čokoládu platí minimální obsah celkové kakaové sušiny 35 procent. Čokoládu můžeme považovat za opravdu kvalitní, obsahuje-li alespoň 50 procent.

Čtěte také

Víte, jaký je rozdíl mezi džemem a marmeládou? Obě pochoutky ale musíme správně „zakonzervovat“

25 procent celkové kakaové sušiny pak stačí pro označení mléčná čokoláda včetně obsahu mléčného tuku (min. 3,5 procent). Pokud byl do čokolády přidán rostlinný tuk, musí být na obalu zřetelně uvedeno, že „vedle kakaového másla obsahuje rostlinné tuky" s dodatkem daného druhu rostlinného tuku.

Výrobky, které tyto podmínky nesplní, nesmí být nazvány čokoládou! Obvykle jsou na obalech popisovány jako „pochoutky" nebo „cukrovinky".

V poslední době se na obale můžeme setkat i s označení UTZ. Jedná se o mezinárodní certifikaci a označení pro trvale udržitelné pěstování kávy, kakaa a čaje.

Co tedy v čokoládě najdeme?

Opravdu kvalitní hořká neboli pravá čokoláda obsahuje jen kakaové máslo, kakaovou hmotu a cukr. Mléčná čokoláda pak minimálně 30 procent kakaových a 14 - 25 procent mléčných součástí a bílá minimálně 25 procent kakaového másla a 25 procent mléka.

jazyk|foto: CC0 Public domain, Fotobanka Pixabay

Dalším oblíbeným sortimentem je sušené ovoce, semínka a oříšky. Tyto potraviny by se měly v našem jídelníčku čas od času objevit. Obsahují totiž zdravější nenasycené tuky, řadu vitamínů, minerálních látek a velmi potřebnou vlákninu.

Na co si dát pozor a nezapomínat?

Sušené ovoce je ne vždy pouze sušené, velmi často bývá proslazováno a banány se dokonce i smaží. Takže je potřeba si uvědomit, že pak takto přijmeme velké množství cukru a energie. Rozhodně by tedy nemělo nahrazovat ovoce čerstvé.

Čtěte také

Je dobré „umět“ přečíst etikety na potravinách. Co by na nich správně mělo být a čeho si všímat!

Alergické reakce - suché skořápkové plody patří mezi základní alergeny, které se musí u potravin a pokrmů uvádět, stejně tak oxid siřičitý E220, kterým bývá ošetřené sušené ovoce.

Na pozoru bychom měli být i před mykotoxiny, tedy plísněmi, které mohou způsobit potíže i zcela zdravému člověku. Bohužel rozpoznat je nelze na první pohled.

U ořechů může být ještě problém žluknutí, zejména jsou li v nabídce obchodu už nějakou dobu, ale to bychom podle vůně měli poznat.

Jak si vybrat?

Je dobré si výrobky prohlédnout, zda nejsou orosené, není poškozen obal, nemají známky plísně , případně zda nejsou viditelné pavučinky nebo „prach" od škůdců, kteří se v těchto výrobcích taktéž objevují.

Obecně platí, že pokud najdete v sáčku nějaké kusy napadené plísní, určitě nekonzumujte další kousky z balíčku, přestože na nich plíseň nevidíte. Je téměř na sto procent jisté, že jsou rovněž zasažené. Všímejte si i "seschlosti" plodů. Ty velmi seschlé mohou ležet u prodejce delší dobu a jejich chuť pak bude žluklá nebo nahořklá.

Jana Kudyvejsová a Ing. Hana Střítecká ve studiu Českého rozhlasu Hradec Králové|foto: Milan Baják

Případně hledejte na obale certifikát IFS, který je zaměřený především na zabezpečení zdravotně nezávadných potravin.

Celou radioporadnu s Ing. Hanou Stříteckou si můžete poslechnout v našem audio-archivu: