Alkoholické nápoje nemíchejte a zapíjejte nejlépe minerálkou. Doporučení barmana Patrika Lamky

Rum zná asi každý, i řádové sestry ho nalévají do cukroví i do guláše. Jaký je rozdíl mezi naším tuzemákem a rumy, které se dováží ze zahraničí?
Největší rozdíl je v tom, že rum, aby se mohl podle evropské legislativy jmenovat rum, tak musí být vyroben z cukrové třtiny nebo melasy, pak proběhne destilace a musí obsahovat alespoň 37,5 procent alkoholu a nesmí to být doslazeno. A tuzemský rum je vlastně pálenka dochucená tzv. kulérem, to znamená nějaké barvivo jako třeba karamel, koření a ovoce.

Rum musí být vyroben z cukrové třtiny nebo melasy a musí obsahovat alespoň 37,5 procent alkoholu a nesmí to být doslazeno.
Patrik Lamka, specialista na alkoholické i nealkoholické nápoje

Historie rumu bude asi pořádně dlouhá.
Historie sahá až, dejme tomu, 10 000 let před náš letopočet. Cukrová třtina se v uvozovkách narodila na ostrově Papua Nová Guinea, a díky Číňanům se dostala až do Indie. Pak ji Arabové převezli až na Azory a díky Kryštofu Kolumbovi se dostala cukrová třtina až na ostrov Barbados, který my teď momentálně považujeme za takového praotce výroby třtinového rumu.

Čtěte také

Profesionální barman Tomáš Trejbal a jeho silvestrovské koktejly, které zvládne úplně každý!

Je dobré nápoje míchat?
Já si myslím, že když se dobře smíchá alkohol s něčím dobrým a udělá se z toho míchaný nápoj, tak je dobré to pít. Proč ne.

Ale určitě opatrně, protože taková kocovina...
Kocovině je lepší předcházet. Tedy po dobu večera určitě doplňovat hodně tekutin, a tady doporučím moc ty nápoje nemíchat, vydržet u jednoho druhu. A prolévat nejlépe minerálkou. A když už to tedy přeženeme, tak další den ráno znovu určitě doporučím pít, pít a pít hodně minerálů, to znamená minerálku. Když to jde a neřídíme, tak se rozdělit o třetinku Plzně, což je super. To vás malinko spraví.

Určitě bych doporučil nějaký kávový koktejl, který bychom si mohli zvládnout připravit i sami doma. Třeba tzv. Espresso Martini.
Patrik Lamka, specialista na alkoholické i nealkoholické nápoje

Když musíme řídit, tak rozhodně doporučím horký vývar. Spařit žaludek a nějaké ovoce, hlavně ne kyselé. Třeba banány.

Čtěte také

Nejznámější retro koktejly celého světa slaví svůj svátek! Představí vám je barman Tomáš Trejbal

Máte nějakou specialitu, kterou byste všem doporučil na ochutnání?
Jelikož se zabývám polovinu života kávou a rumem, tak určitě nějaký kávový koktejl, který bychom si mohli zvládnout připravit i sami doma. Takže já bych vzal nějaký tmavý rum, dal bych kávový likér, ten většinou doma také máme, a udělal bych klasické malé espresso. Přidal bych trochu cukrového sirupu a dal bych to všechno do šejkru naplněného ledem. Ale pozor, to espresso musíme dát jako poslední. Je to kvůli tomu, aby se nám nerozpustil led. Celé to prošejkrujeme nebo protřepeme a dáme do skleničky, která se používá třeba na šampaňské. To znamená taková rozlehlejší sklenička. Vylijeme to do té skleničky přes sítko bez ledu a na to bych dal tři zrnka kávy. Je to tzv. Espresso Martini. To mohu vřele doporučit. Martini tam sice není, ale jmenuje se to tak.

Patrik Lamka a Pavla Kindernayová ve studiu Českého rozhlasu Hradec Králové|foto:Milan Baják, Český rozhlas

A tím si můžeme připít i na zdraví do nového roku. Barman Patrik Lamka byl hostem Českého rozhlasu Hradec Králové. Celý rozhovor k poslechu v našem audioarchivu.