Cesta za Sacherem. Chtěli jsme zjistit, jaká marmeláda se skrývá v originálním vídeňském dezertu
Pořad Českého rozhlasu Hradec Králové "Cesta za Sacherem" získal druhé místo na 11. mezinárodním televizním a rozhlasovém festivalu o gastronomii Znojemský hrozen 2009. Porota ocenila rozhlasové zpracování cesty týmu redaktorů hradeckého rozhlasu do Vídně. (repríza pořadu z roku 2008)
Chtěli jsme zjistit, která marmeláda je v originálním Sacher dortu. A v cíli své cesty jsme se o tom "na vlastní chuť" přesvědčili.
Sachr dort. Tento dezert patří k legendám rakousko-uherského cukrářství. Ve vídeňských kavárnách se podává s pořádným kopcem šlehačky.
Sacherův dort neboli Sacher je originální druh čokoládového dortu s ??? marmeládou (jakou, to se dozvíte při poslechu našeho putování) a čokoládovou polevou. Tuto koláčovou směs s čokoládou vytvořil v roce 1832 tehdy šestnáctiletý Franz Sacher ve druhém učňovském ročníku na dvoře knížete Metternicha.
Metternich dal příkaz šéfkuchaři, aby připravil nějakou specialitu pro výjimečné hosty. Šéfkuchař byl ale právě nemocný, a tak se rozkaz dostal až k Franzovi Sacherovi a ten si vymyslel tento dort.
Až jeho syn vylepšil tuto znamenitou pochoutku čokoládovou polevou a ??? marmeládou během svých učňovských let u císařského a královského dvorního cukráře Demela. Od té doby je Sacher jednou z nejznámějších kulinářských specialit Vídně.
Poslechněte si stříbrný rozhlasový festivalový snímek:
Související
-
V 9 letech se rozhodla stát cukrářkou. Držitelka zlata ze světové olympiády poradí s dortem i vám
Příležitostí, které si zaslouží dort, je v životě dost a dost. A je to dobře, protože receptů na úžasné laskominy je spousta. A kdo má rád sladké, může celoživotně hledat.
-
Recept na čokoládový dort s chilli od Jany Středové ze Smiřic. Krásně vypadá a ještě víc chutná
V našem prázdninovém putování s Habadějem navštěvujeme místa, kde se dobře vaří a peče. Ve Smiřicích jsme navštívili kavárnu u Fidly, která je oblíbenou zastávkou cyklistů.
-
Že nejíte dorty? Stejně se mějte na pozoru. Cukr se skrývá...
Kolik cukru potřebuje naše tělo? A kolik ho konzumujeme? To, co většina z nás považuje za běžnou konzumaci cukru, je už vlastně nadměrné množství!
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
