Jak si poradit s úrodou na zahrádce. Zpracování ovoce a letní pečení. Co vykouzlíme z cuket?

25. červenec 2018

Radioporadna

Jak zpracovat nejen cukety ale i letní úrodu ovoce nám poradila Ing. Miroslava Teichmanová ze Střední potravinářské školy ve Smiřicích. Jak jednoduše a rychle zavařit broskve, jaké jsou nové metody při výrobě marmelád, co použít místo chemických konzervantů a jestli je možné snížit množství cukru v zavařeninách.

Co všecfno můžeme vykouzlit z cuket? Zkuste recepty Miroslavy Teichmanové.

Cuketová topinková směs
Suroviny: 1,5 kg cukety - nastrouhat nahrubo, 2 cibule, 1 palička česneku, 125 ml olivového oleje, 3 lžičky soli, 3 lžíce cukru, 2 lžíce vinného octa, 400 gramů drcených rajčat, 1-2 lžičky chilli

Postup: Vše promícháme, dáme do pekáče a při 180 stupních necháme v troubě péct hodinu až hodinu a půl. Pak nabereme do skleniček, zavřeme a otočíme na chvíli dnem vzhůru. Směs je výborná na topinky, pod maso, na pizzu, na slané koláče a podobně.

Cuketový sachr dort
Suroviny: 250 g hladké mouky, 250 g cukru, 300 g cukety (až nebudou cukety, můžeme použít jablka), 100 g tuku (Hera nebo máslo), 1 prášek do pečiva, 3 vejce, 40 g kakaa

Postup: Tuk, cukr a vejce utřeme a postupně přidáváme střídavě mouku a nastrouhanou cuketu. Pokud se vám bude těsto zdát tuhé, můžete přidat trochu mléka. Dáme do vymazané dortové formy a pečeme na 180 stupňů zhruba 40 minut. Na závěr vychladlý dort potřít marmeládou a čokoládovou polevou.

Slaný cuketový koláč
Plátky chleba namočíme ve vajíčku rozšlehaném ve smetaně; dáme na dno vymazané formy a zapečeme asi 7 minut na 200 stupňů.
500 g cukety nastrouháme a podusíme se solí, pepřem a sýrem (může být i s vajíčkem).
Směs navrstvíme na zapečený chleba, poklademe plátky rajčat a posypeme drobenkou ze strouhanky a strouhaného sýra; pokapeme olejem a zapečeme na 200 stupňů kolem 50 minut.

Všechny rady Miroslavy Teichmanové se dozvíte, když si naši radioporadnu poslechnete v audioarchívu.

autoři: Milan Baják , kud

Spustit audio

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Martina Hloušková a sirupy vyráběné tradičním způsobem podle...

Sirupy, které ručně Martina Hloušková vyrábí podle receptur našich předků, obsahují pouze přírodní suroviny. Všechny byliny sbírá jedině na čistých místech, ručně, ...

Přehrát
Sezóna pálení ovoce začala letos výrazně dřív. Urodilo se a pálenice čekají rekordní provoz

Letošní sezóna je podle pěstitelů mimořádně bohatá na úrodu ovoce. A protože jednou z oblíbených metod zpracování je pálení, rozjel se provoz pěstitelských pálenic naplno.

Přehrát
Plot si můžete vypěstovat a vlastní ovoce je nejsladší. Zakládáme zahradu s Markétou Šebestovou

Zahradní architektka Markéta Šebestová hostem naší radioporadny. Téma: zakládáme novou zahradu. Jak svůj sen proměnit ve skutečnost?

Přehrát