Bramborová omeleta /Tortilla de Patatas/ 8.5.2004

Suroviny:
750 g moučnějších brambor, 2 velké cibule, 8 polevkových lžic za studena lisovaného olivového oleje, sůl, čerstvě mletý pepř, 6 středně velkých vajec.

Postup:
Brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Cibuli oloupeme, rozdělíme na čtvrtky a ty pokrájíme na tenké plátky.
V pánvičce s průměrem 24 až 26 cm a s vyšším okrajem rozehřejeme 4 lžíce olivového oleje.
Na něm necháme zesklovatět cibulku. Tu pak vyjmeme z oleje a uložíme ji stranou do mísy.
Ve zbylém oleji pečeme za mírné teploty brambory asi 20 - 25 minut.
Pánev přitom zakryjeme pokličkou a brambory občas obrátíme.
Potom zkusíme vidličkou, zda už se brambory snadno rozsýpají.
Při opékání by měly zhnědnout. Vmícháme cibuli, okořeníme pepřem a solí a necháme mírně zchladnout.
Ve větší misce rozmícháme vejce, přimícháme brambory a cibuli.
Na pánvi rozehřejeme na střední teplotu 2 lžíce olivového oleje a bramborovo - vaječnou směs opékáme asi 6 -8 minut.
Pánví občas zatřeseme, aby se omeleta nepřipekla.
Je-li z jedné strany hotová, necháme ji sklouznout na talíř, na pánev přilijeme zbytek oleje a vložíme do něj omeletu z druhé strany.
Až vejce po 6 - 8 minutách ztuhnou, je omeleta hotová. Omeletu necháme krátce odpočinout.
Podáváme s čerstvým salátem.

Tip: Vychlazenou tortillu, nakrájenou na malé trojúhelníčky můžeme podávat i jako předkrm.

Vaříme s Habadějem v sobotu 8.5.2004 v 11:15 hodin.

DOBROU CHUŤ PŘEJE ČESKÝ ROZHLAS HRADEC KRÁLOVÉ A ZDENA KABOURKOVÁ