Zařízení na principu nukleární magnetické rezonance mají inspektoři při kontrolách burčáku

Podle ředitele Inspektorátu Státní zemědělské a potravinářské inspekce v Hradci Králové Jiřího Petráška budou výsledky letošních kontrol k dispozici až na konci roku, vycházet se ale dá z kontrol loňských. Inspektoři prověřili v kraji 39 prodejců a nedostatky zjistili v šesti případech.

Vše o víně... Opravdu ukrývá pravdu? Ví a poví sommelier Ivan Nehera

• Upravit
• Smazat

Ivan Nehera - člen Cechu českých vinařů a sommeliér - Vše o víně... Opravdu ukrývá pravdu? Zajímavá osobnost je Hostem Radioporadny Českého rozhlasu Hradec Králové každý všední den po 11 hodině.

„Nedostatky se v pěti případech týkaly požadavků na označování a v jednom případě byly zjištěny nedostatky co se týká průvodních dokladů," říká Jiří Petrášek.

Pokud šlo o původ burčáku, objevily se pochybnosti u pěti prodejců. Odebrané vzorky ale po laboratorních testech prokázaly, že burčák byl v tomto ohledu v pořádku.

Na kontrolu původu burčáku má přitom inspekce unikátní zařízení, pracující na principu nukleární magnetické rezonance.

Sklenička burčáku|foto: Vlasta Gajdošíková

A to pracuje hodně přesně, vysvětluje mluvčí Inspekce Pavel Kopřiva: „Je zde identifikována hodnota izotopu kyslíku ve vodě, který se v tom daném burčáku nachází. Zároveň laboratoř disponuje každý rok aktualizovanou databází hodnot izotopu kyslíku, který se nachází ve vodě odebrané z hroznů, respektive z vína. Tyto hodnoty jsou specifické pro každý jednotlivý kraj. To znamená, že na základě toho my můžeme s velmi vysokou přesností určit, odkud daný vzorek pochází."

Státní zemědělská a potravinářská inspekce chce i letos pokračovat v kontrolách zhruba ve stejném rozsahu s tím, že určitě dohlédne na ty prodejce, u kterých v minulosti zjistila nedostatky. Ale i další - a podněty ke kontrolám mohou posílat i zákazníci.

Situace se ale co do případných padělků nebo nekvalitního vína za poslední roky hodně zlepšila, říká ředitel hradeckého Inspektorátu Jiří Petrášek.

Měření cukernatosti vinné šťávy|foto: Lucie Valášková

A přesvědčen je o tom i jeden z prodejců Ondřej Matyščák, který si právě o burčák obohatil nabídku ve své vinotéce na Jičínsku: „Takové to víno pro Pražáky. Já myslím, že to už je také tak trochu pryč. V dnešní době chce mít vinař dobré jméno. A to si vybuduje primárně dobrým vínem."

Každý, kdo má zájem o burčák, by si měl podle vinařů v první řadě uvědomit, že může každou hodinu chutnat jinak. Když ho ráno koupíte a necháte pár hodin v autě, dovezete něco úplně jiného, upozorňuje Ondřej Matyščák.

A přidává i další rady: „Každý člověk, když si jde koupit burčák, ať ho ochutná. Ať se nestydí zeptat odkud to je, z čeho to je vyrobeno. A pak jej musí doma sledovat. Pokud chce pít sladký burčák, ať se do něj hned pustí. Pokud chce, aby víc pracoval. aby byl blíž k vínu, tak si na něj počká. Ale nestyďte se zeptat co kupujete a nestyďte se ochutnat."

Na prodejce burčáku tedy můžete narazit až do 30. listopadu.