Špenátová roláda 24/3/2007

Suroviny:
50 dkg špenátu
3 žloutky
sníh ze 3 bílků
3 lžíce hrubé mouky
sůl

Náplň: 4 vejce
1 vetší cibule
2 lžíce tuku
pepř
sůl

Omáčka: 25 dkg nadrobno pokrájených žampionů
4 dkg másla
1 lžíce hladké mouky
čtvrt litru smetany

Postup:
Špenát rozmrazíme, slijeme přebytečnou vodu a přidáme žloutky, mouku, sůl a nakonec sníh z bílků. Těsto rozetřeme na dobře vymazaný a vysypaný plech a upečeme v mírně vyhřáté troubě. Na ještě teplý plát rozetřeme vaječnou smaženici a zavineme. Podáváme přelité omáčkou.

Příprava náplně: Na tuku zpěníme cibulku, přidáme vejce, osolíme, opepříme a usmažíme řidší smaženici.

Příprava omáčky: Na másle podusíme žampiony a necháme vydusit vodu, osolíme, opepříme, přidáme smetanu, ve které jsme rozmíchali mouku a provaříme.