Pikantní kuřecí prsa na sečuánský způsob. Pro jeho velmi jemnou chuť mají Češi kuřecí maso v oblibě
Máte rádi kuřecí maso? Někdo dává přednost grilovanému kuřeti, jiný má rád kuřecí kousky v nějaké směsi. My pro vás ale máme jiný tip!
Zkuste s námi pikantní kuřecí prsa na sečuánský způsob. A nebudete litovat.
- 500 g kuřecích prsou
- 200 g žampiónů
- česnek
- sójová omáčka
- med
- kajenský pepř
- svazek jarní cibulky
- 1 chilli paprička
- olej
- sůl
- pepř
- jemný škrob kukuřičný
Kuřecí prsa jsou tím nejdietnějším kouskem z celého kuřete. Jejich příprava je jednoduchá, mají však sklony k vysušení. Pokud si je ale uděláte zapečená, zůstanou krásně šťavnatá.
S trochou nadsázky by se dalo říct, že kuře je takový novodobý králík. Poté, co se snížil počet drobných chovatelů králíků, získalo kuře v českých domácnostech podobnou pozici díky snadné úpravě, cenové dostupnosti a lahodné chuti. Kdo by neměl rád jemné, křehké a lehce stravitelné kuřecí maso?
Kuře - to je klasika. Pro svou jemnou chuť, nízké množství tuku, obsah bílkovin, lehkou stravitelnost se kuřecí maso těší u nás oblibě. Kromě prsou připravujeme nejčastěji stehna s kůží i bez ní.
Postup:
Na kostičky nakrájená kuřecí prsa vložíme do misky, jemně je osolíme a opepříme.
V menším hrníčku rozmícháme sójovou omáčku, med, nastrouhaný česnek a kajenský pepř. Touto směsí zalijeme kuře, pořádně promícháme a necháme 5 až 10 minut marinovat, než si připravíme zeleninu.
V hluboké pánvi rozpálíme trochu oleje. Přidáme nasekanou chilli papriku, bílou část jarní cibulky a nakrájené žampióny. Na silném plameni orestujeme přibližně, dokud houby neztratí přebytečnou vodu a jemně nezhnědnou.
Do pánve k houbám přidáme namarinované kuřecí maso i s tekutinou.
Nejprve opečeme zprudka, aby se maso zatáhlo, pak plamen ztišíme, pánev přikryjeme poklicí a dusíme zhruba 8 až 10 minut, dokud kuře není měkké a šťavnaté.
K hotovému ragú přisypeme zelenou část jarní cibulky a dusíme ji spolu s masem už jen 3 až 4 minuty, aby si zachovala svoji křupavost a zářivě zelenou barvu.
Ve sklenici si důkladně rozmícháme jedlý škrob ve 100 ml studené vody, aby v ní nebyly hrudky. Za stálého míchání vlijeme směs do pánve. Omáčku necháme probublat, dokud krásně nezhoustne, nezůstane hedvábně lesklá a neobalí každý kousek masa.
Podáváme s rýží.
Dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
