Plněný závitek na smetaně 21.1.2006

Suroviny:
400 g vepřové kýty, sůl, 40 g slaniny, 80 g českého salámu (nebo podobného), 40 g sterilovaných okurek, 2 natvrdo uvařená vejce, 2 lžíce sádla, 100 g kořenové zeleniny, 40 g cibule, 1 lžička divokého koření, 20 g citronu, 1 lžíce másla, 5 lžic hladké mouky, 1/8 l mléka, 1 lžíce cukru, 1 lžíce octa, 0,8 dl kyselé smetany.

Postup:
Kýtu nakrájíme na plátky, které tence rozklepeme a mírně osolíme. Do středů plátků naskládáme hranolky slaniny salámu, proužky okurek, čtvrtky vajec, náplň zavineme do masa a závitky spíchneme párátky nebo omotáme nití tak, aby držely pohromadě.
Na sádle osmahneme na proužky nakrájenou zeleninu a cibuli, přidáme koření a na plátky nakrájený citron a zastříkneme vodou.
Do základu naskládáme připravené závitky, mírně je osolíme a za občasného polévání šťávou dusíme téměř doměkka.
Závitky vyjmeme, šťávu zahustíme jemnou zásmažkou z másla a mouky, zalijeme vodou a mlékem, rozšleháme a vaříme za občasného promíchání alespoň 20 minut. Ke konci varu mírně přisolíme, dochutíme cukrem a octem a zjemníme smetanou. Omáčku přecedíme na závitky a společně krátce podusíme.
Příloha:
Podáváme s houskovým knedlíkem, rýží nebo s těstovinami.

Vaříme s Habadějem v sobotu 21.1.2006 v 11:15 hodin.

DOBROU CHUŤ PŘEJE ČESKÝ ROZHLAS HRADEC KRÁLOVÉ A ZDENA KABOURKOVÁ