Některé hotely a penziony v Krkonoších jsou zavřené. Připravují se na hlavní zimní sezónu

Nejen sůl. I dobrý kuchař je nad zlato. To nyní platí v krkonošských hotelech a penzionech

• Upravit
• Smazat

Nedostatek kvalitních kuchařů trápí hotely, penziony a restaurační zařízení v našich nejvyšších horách. Právě nyní, kdy odstartovala hlavní letní sezóna, je to problém. V kuchyních tak pracuje podstatně méně lidí než je potřeba. Kuchařům se do hor prý nechce kvůli nevýhodným platovým podmínkám nebo dojíždění.

Některé hotely a penziony v Krkonoších jsou v těchto dnech zavřené. Volno dostali i zaměstnanci a nastoupili řemeslníci. Majitelé ubytovacích zařízení tento čas, tedy mimosezónu, využívají k přípravám na zimu. A tak se maluje, opravují se pokoje a ladí se také například nabídka jídel.

Většina hotelů a penzionů se už koncem listopadu opět otevře. První větší nápor turistů se očekává s otevřením lyžařských center.

„Hlavně se soustředíme na přípravu na zimu. Úklid, malování, výměny, dovybavení pokojů," říká Tibor Čochaj, majitel hotelu v Černém Dole.

Starý nábytek je nahrazován novým. Pokoje se doplňují modernějším vybavením.

„Věnujeme se zlepšení kvality našich služeb. Přistýlky byly už na konci životnosti, proto jsme je museli vyměnit. Malujeme pokoje a chodby, a také bazén," popisuje aktuální práce Marek Šusrt, ředitel penzionu v Janských Lázních.

Penziony a hotely v Krkonoších se připravují na hlavní zimní sezonu (ilustrační foto)|foto: Fotobanka Pixabay

Zaměstnance vystřídali na pár dní dělníci a odborné firmy. „Potřebujeme načerpat hodně sil do zimní sezóny. Tedy našemu personálu dáváme volno, čerpají dovolenou."

Přípravy vrcholí také v kuchyních. Některé hotely a penziony chtějí v letošní sezóně vyzkoušet novinky.

Krkonošské kyselo. Jídlo chudých se vrací na lístky horských restaurací

Mnohé recepty z krkonošské kuchyně už upadly v zapomnění, přestože měla jídla krásná jména jako brdlajs, frncábník nebo perdlouka. O polévce s názvem kyselo jste ale pravděpodobně alespoň slyšeli. Šéfkuchař Radek Zidka z Hostince a pensionu U paní Berty předvedl, jak si kyselo uvařit dle tradičního receptu.

„Zkoušíme a testujeme jednotlivá jídla, která budeme potom podávat ve formě vánočního a silvestrovského menu. V gastronomii jsou nové trendy, které chceme zahrnout do našeho jídelního lístku," doplňuje Marek Šustr.

Zaměstnance čekají před hlavní sezónou také školení a pohovory. A to hlavně recepční, servírky a číšníky.

„Recepce je takovou vstupní bránou do hotelu. Recepční musí slušně vypadat a umět se chovat k hostům. Současně musí být i psychologem, naslouchat jim a vyhovět všem jejich požadavkům," vysvětluje Světlana Pejskarová vedoucí recepce a marketingová ředitelka.

Většina ubytovacích zařízení se opět otevře na přelomu listopadu a prosince.