Kousek Itálie v jednom kornoutku na Rychnovsku. V Borohrádku vyrábí přes 300 druhů úžasné zmrzliny

O první zmrzlině jsou sice zmínky z Číny, ale zmrzlinovou velmocí se postupem času stala Itálie. V Borohrádku se snaží držet kvalitu a tradici, i když je to zmrzlina vyráběná v Čechách, a možná i právě proto zvolili italský název. Taky ale proto, že firma spolupracuje s gastronomickými provozy, dodává do restaurací, šéfkuchaři mají zkušenosti ze zahraničí nebo jsou sami cizinci, tak aby byl název pro ně dobře vyslovitelný a zapamatovatelný.

Čtěte také

Vyrazili jsme za výrobci kvalitních českých potravin. Jaké problémy je trápí?

Giroma Gelato vyrábí přes 300 druhů zmrzliny. Od klasiky až po méně tradiční příchutě, jako je například Pečené jablko, skořice, calvados nebo Švestka, slivovice! S tou by měli být opatrní hlavně řidiči, protože do základu se používá 50 procentní slivovice od místního výrobce. Takže po snědení kopečku a více by řidič určitě nadýchal.

Firma si zakládá na tom, že používá čerstvé kvalitní a hlavně regionální suroviny, což je ovoce, zelenina nebo mléko od místního farmáře. A právě proto, že zmrzlina obsahuje kvalitní suroviny, může do ní přijít méně cukru, protože převažuje chuť ovoce!

Potravinářský Oscar

Giroma Gelato je držitelem certifikátu Orlické hory originální produkt a se zmrzlinou z pečených jablek v roce 2014 bodovala v Anglii v soutěži Great taste, což je něco jako potravinářský Oscar. Pečené jablko získalo zlatou hvězdu jako jedna z nejlepších zmrzlin na světě.

Mixování zmrzliny místo posilovny

Výroba zmrzliny zabere celý den a je i poměrně fyzicky náročná. Jednotlivé suroviny se musejí předem připravit: jahody upravit, jablka upéct, do perníkové zmrzliny dokonce Dana Gromannová nejdřív peče čerstvý celý perník a ten pak použije do směsi.

Ta se pokaždé nejprve ručně mixuje a teprve potom pracuje a chladí speciální stroj.

I zmrzlina potřebuje uzrát

Po vytočení ze stroje do krabiček zmrzlina putuje do mrazících boxů, kde je -20 stupňů Celsia. A tam musí nějakou dobu zrát.

Několik dní ve skladu v mrazáku ji jedině prospívá - mění barvu a chuť, která pobytem v chladu vynikne!

Dáte si kopeček humrové?

Firma Giroma Gelato vyzkoušela už i méně tradiční druhy. Například zmrzlinu z humra, ta byla naslano; z exotických plodin - z durianu, tamarilla, z hub nebo z piva.

Čtěte také

Dělá trdelníky i zmrzlinu, chodí mezi lidi. Internetový farář Rudolf Špaček, co nevypadá jako farář

A jak se výrobci zmrzliny z Rychnovska daří v současné době? „Situace v podnikání v tomto oboru není jednoduchá, ale rozhodli jsme se bojovat, výroba nás stále baví a děláme to s láskou", říká Dana Gromannová a dodává: „Když někdo ochutná a pak se vrátí, aby řekl, jak moc mu zmrzlina chutnala, hřeje to u srdce a to je to nejdůležitější."

V poslední době ceny všeho stoupají, ale v tomto případě se ukazuje, že právě nakupování u regionálních producentů se vyplácí, protože tam zdražení nebylo tak dramatické jako v obchodech. „U jednotlivých komodit cena šla nahoru, ale ne v takové výši, aby se to nedalo zvládnout", komentuje současnou situaci Dana Gromannová.

Má ještě výrobce zmrzliny chuť nabrat si do kornoutku?

Dana Gromannová a Vladimír Udržal se shodují na tom, že ano! Jednak je potřeba pravidelně ochutnávat a při výrobě každé nové várky kontrolovat kvalitu a jednak jim zmrzlina stále chutná a často se dokonce těší, jak si po náročném dni dají sladkou odměnu!