Houbový gulášek

Houby spolu s kmínem a podusíme asi 15 minut

Česká mykologická společnost sdružuje nejvášnivější houbaře u nás. Vznikla přesně před 100 lety. Dlouhá léta společnost vedl propagátor houbaření František Smotlacha. V roce 1909 založil mykologickou poradnu, která pomáhala nejistým houbařům určovat poživatelné houby.

Sbírání hub je u nás velmi oblíbená činnost a i proto vám dnes v receptu Apetýtu nabídneme jídlo, které se bez čerstvých hub neobejde. Připravíme si houbový gulášek.

Potřebujete následující suroviny:

250 g vepřového bůčku
1 cibuli
1 mrkev
1 petržel
celer
sůl
pepř mletý
slunečnicový olej
1 polévkovou lžíci másla
mletou papriku
1 zakysanou smetanu
500 g čerstvých hub, nejlépe jejich hlavičky

Postup:

Na olej dáme nadrobno pokrájenou cibuli a na kostičky nakrájený bůček.
Necháme zadusit.
Zeleninu nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k cibuli.
Přidáme máslo a necháme chvilku dusit.
Mícháme, aby se to nepřipálilo.
Zasypeme paprikou a pepřem, přidáme na větší kousky nakrájené hlavičky hub, podlijeme trošku vodou a necháme dusit doměkka.
Když jsou houby měkké, osolíme a zamícháme zakysanou smetanu, ještě chvilku povaříme.
Zelenina guláš pěkně zahustí a není potřeba mouka.