Jedeme za jabkanci do České Třebové. Jablka v nich ale nehledejte

Přivítal nás tam Spolek od sv. Kateřiny. Jeho členky umějí ty nejlepší jabkance. Spolek sídlí ve starobylé kamenné Chalupě U Kostelíčka. „Je to jedna z nejstarších chalup v této čtvrti. Ve spolku nás je dneska 38 členů.“ říká předsedkyně spolku Eva Motyčková.

Jabkance nejsou z jablek

Když se řekne slovo jabkance, tak každého, kdo není z České Třebové, napadne, že to bude pokrm z jablek, ale není to tak. Jabkance jsou z brambor. Kde se tedy vzal název jabkance? Dřív se bramborám říkalo zemská jablka. Je to historický název. Byl to pokrm chudých z brambor, tedy ze zemských jablek. Odtud název jabkance.

Společné pečení

Deset metráků brambor se dá o půlnoci vařit. Ve čtyři hodiny ráno se uvařené brambory oloupou a umelou. Umleté uvařené brambory se dají do necek, osolí a tamní muži do nich tak dlouho tlučou tlouky, až se vytvoří gumová hmota. Z té se tvoří kuličky, které ženy rozválí a plní placky sladkým tvarohem. V konečné fázi se naplněné placky upečou, pomastí máslem a posypou cukrem.

Čtěte také

Tradiční Jabkancová pouť se konala 21. listopadu a Český rozhlas Hradec Králové z ní vysílal celou hodinu. Provedli vás jím Zdena Kabourková a Jitka Slezáková.