Zapečené tvarohové palačinky. Objevte v kuchyni nové chutě a spojte je s návratem k jednoduchosti
Ve Francii si můžete koupit palačinky ve stánku na náměstí, na trhu, na pouti anebo v jedné z mnoha specializovaných restaurací v takzvaných crêperie.
- 75 g hladké mouky
- 50 g solamylu
- 5 vajec
- sůl
- 75 g cukru
- 425 ml mléka
- 2 lžíce oleje
- 50 g másla
- lžička vanilkového cukru
- strouhaná citrónová kůra
- 300 g nízkotučného tvarohu
- 50 g rozinek
- cukr moučka
Francouzi berou palačinky vážně, není to jen pamlsek. Dokonce by se dalo říct, že Italové mají pizzu a Francouzi palačinky.
Když půjdete do palačinkárny, budete si moc vybrat z celé řady zajímavých variací. Nejdřív se podává slaná varianta „galette“ a pak sladká jako dezert „crêpe“.
Stejně jako v pizzerii, ani v crêperie nesmí chybět na jídelním lístku klasiky, ke kterým se následně připojí speciality podniku. Přiobjednat si ke slané variantě můžete také malý hlávkový salát s hořčičnou zálivkou.
K pití se tradičně podává, a do drobných hrnečků nalévá, fermentovaný nápoj z jablek cidre.
Postup:
Smícháme mouku, solamyl, 1 vejce, lžičku cukru, špetku soli, 300 ml mléka a 50 ml vody a necháme chvíli odpočívat.
Mezitím si připravíme náplň: žloutky, měkké máslo, 50 g cukru, vanilkový cukr, špetku soli a citrónovou kůru utřeme do pěny. Přidáme tvaroh a rozinky.
Z bílků ušleháme sníh a vše opatrně smícháme.
Pak na oleji usmažíme asi osm tenkých palačinek.
Ochuceným tvarohem potřeme palačinky, zavineme a naskládáme do zapákací mísy.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů.
Zbývající vejce, 125 ml mléka a 20 g cukru ušleháme a palačinky přelijeme.
V troubě pečeme asi 30 - 40 minut.
Posypeme cukrem moučka a podáváme.
Dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
