Šťavnatá krkovička s houbovou omáčkou. Kvalitní maso připravené s láskou nikdy na talíři nezklame
Vepřové maso je velmi variabilní. Ať už použijeme jemnou kýtu, nebo šťavnatou krkovici, tento oběd je dobrota. Vepřové maso patří v zemích českých i moravských k tomu nejoblíbenějšímu.
- 700 g vepřová krkovička
- 200 g čerstvé žampiony
- 1 ks menší cibule
- olivový olej
- máslo
- plnotučná hořčice
- 100 g hladká mouka
- 500 ml
- masový vývar
- sušený tymián (podle chuti)
- sůl
- černý mletý pepř
Na rovinu si musíme přiznat, že ale nepatří k těm nejzdravějším. Pokud ale zvolíte libovější varianty, není třeba mít výčitky.
Část světové populace díky svému náboženství nejí vepřové maso. Z toho vyplývá, že zbude více pro nás, kteří si ho dopřejí velmi rádi. U nás je vepřové maso velice oblíbené.
Zatímco k večeři, kterou připravujete v týdnu, člověk hledá inspiraci v receptech, které jsou co nejrychlejší, u víkendového oběda si rád pochutná. A vepřové plátky na černém pivu jsou skvělým skloubením obojího - nedají moc práce, takže je zvládnete udělat i přes týden, a přitom jimi neurazíte žádného milovníka dobrého jídla.
Postup:
Krkovičku nakrájíme na tlustší řízky. Maso lehce naklepeme, z obou stran osolíme a opepříme. Potřeme ho větší částí hořčice (cca 3 lžíce) a odložíme do chladničky.
Čerstvé žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli očistíme a nasekáme nadrobno. (Pokud používáme sušené houby, zalijeme je předem vroucí vodou a necháme 30 minut postát. Později je použijeme i s výluhem).
Marinované plátky masa obalíme v hladké mouce. V hlubší pánvi zahřejeme olej a maso na něm z obou stran zprudka opečeme dozlatova, aby se zatáhlo. Opečené maso vyjmeme a odložíme stranou.
Do výpeku v pánvi přidáme polovinu másla a zpěníme na něm cibuli se špetkou soli a pepře. Když je cibule sklovitá, poprášíme ji lžící hladké mouky a krátce osmahneme. Jíšku zalijeme vývarem a důkladně rozmícháme, aby nevznikly hrudky. Do omáčky vmícháme zbylou lžíci hořčice.
Do připraveného základu vrátíme opečené maso. Pánev zakryjeme poklicí a na mírném plameni dusíme přibližně 30 minut, dokud maso nezměkne.
Mezitím si na jiné pánvi rozpustíme zbylé máslo. Orestujeme na něm nakrájené žampiony spolu s tymiánem, dokud nechytí zlatohnědou barvu. Na závěr je jemně osolíme. Když je krkovička měkká, přimícháme k ní orestované houby a vše spolu krátce prohřejeme.
Podáváme s rýží nebo bramborami.
Dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
