Správný jídelníček babiček a dědečků? S věkem se mění chuťové pohárky, senioři inklinují k sladkému
V radioporadně otevřeme téma, která se týká mnoha rodin. Jak správně jíst ve vyšším věku, co tělu prospívá, co mu chybí a co už naopak nemusí zvládat tak dobře? Každý, kdo pečuje o staršího rodiče nebo prarodiče, to určitě zná. Někdo jí málo, někdo zapomíná pít, někdo odmítá maso, jiný miluje sladké a další říká, že už mu skoro nic nechutná.
Jak poznat, co je ještě běžná změna, co už je varovný signál a jak seniora nenásilně podpořit, aby jedl a pil lépe? O tom si povídáme s Ing. Kristýnou Součkovou, vedoucí Oddělení stravování a nutriční péče Domova U Biřičky v Hradci Králové.
Vy denně vidíte, co seniorům chutná, na co se těší a co naopak nechávají na talíři.
Velmi často se vrací k jídlům z dětství, na které byli zvyklí, mají velice rádi sladká jídla. Především diabetici si u nás vybírají sladká jídla, jak tomu tak bývá s českou tradiční kuchyni. Já se snažím na jídelníček propašovat něco moderního, naposledy to bylo batátové pyré a to se příliš nesetkalo s pochopením.
Čtěte také
Seniorům se nelíbila už jen ta barva, je to prostě jiné, než bramborová kaše, na kterou jsou zvyklí s máslíčkem, Takže něco projde, něco ne. Lososa si například oblíbili, toho mají velmi rádi. Ujíždějí samozřejmě na bramborách s tvarohem a takových těch českých klasikách.
S věkem se mění chuťové pohárky, zůstává chuť na sladké, proto senioři víc inklinují k sladkému jídlu.
Existují jídla nebo suroviny, které senioři naopak odmítají?
Máme problém se zeleninou a ovocem, protože je to pro ně tvrdé. Snažíme se tedy připravovat různé ovocné nebo zeleninové saláty. Ale i to úplně senioři nemusejí. Nebo zeleninové jídlo a bezmasý den. Když máme jednou za týden bezmasý den, tak naši klienti trpí.
Čtěte také
Mnozí mají zubní náhrady, je potřeba na to brát ohled?
Měla by především ta náhrada dobře sedět. Jak senioři třeba méně jedí, tak může nastat hmotnostní úbytek a tím pádem zubní náhrada už nesedí jako předtím. Je tedy důležité před tím, než začneme řešit úpravu stravy, zkontrolovat zubní náhradu, jestli sedí tak, jak má, jestli někdy netlačí. Spousta seniorů říká, že je zubní náhrada tlačí.
Potom můžeme také přistoupit k nějaké mleté stravě. Doporučuju mlít jen maso, přílohu a vše ostatní nechat vcelku, případně mixovat každý komponent zvlášť, nezmixovat všechno dohromady, ať z toho není šedohnědá hmota. To by nechtěl nikdo jíst.
Kdy už by měla rodina zpozornět, že senior jí málo?
Senioři jí s postupem věku málo, potřebují méně energie, protože mají méně pohybu a všeho. Ale pokud už začnou senioři vynechávat třeba oběd nebo večeři, že už nechtějí, že jsou plní, začnou hubnout, začnou mít menší svalovou hmotu, neujdou toho tolik, tak bychom se měli na to zaměřit, protože je asi něco špatně.
Čtěte také
Jak by vypadal takový ideální jídelníček sestavený na přání seniorů?
Myslím si, že by tam určitě ke snídani byl chleba s máslem a s marmeládou. K obědu nejraději řízek s bramborem nebo bramborovým salátem. Ke svačině něco sladkého, takže moučník nebo zmrzlina. A k večeři klidně chleba s rybičkovou pomazánkou nebo něco takového.
Snažíme se jídelníček obměňovat dle preferencí našich klientů. Ale jelikož máme 280 klientů, tak nemůžeme vyjít vstříc úplně všem.
Jaké vitamíny a minerály bývají u seniorů nejčastěji nedostatkové?
Bývá to zejména vitamin D. Senioři často nechodí ven a i kůže, jak je starší, nevstřebává tolik vitamínů, jako tomu bývávalo dříve. Každému senioru bych doporučila fortifikovat, suplementovat vitamín D ve vyšších dávkách. Nechat si to předepsat v kapičkách, ne si koupit běžně dostupný vitamin D v lékárně, protože tam toho vitamínu moc není a nevstřebá se tak dobře.
Potom je to vápník, hořčík, železo, základní minerály. Ale pokud má senior plnohodnotnou stravu, má v ní dostatek ovoce a zeleniny, tak není potřeba do sebe zbytečně cpát nějaké přípravky, protože vše se stravou do sebe dostanou. Zejména vápník najdeme v mléčných výrobcích, v máku, oříškách a dokonce i v brokolici. Takže těch zdrojů vápníku je opravdu hodně.
Celou radioporadnu ohledně jídelníčku seniorů s Ing. Kristýnou Součkovou, vedoucí Oddělení stravování a nutriční péče Domova U Biřičky v Hradci Králové, si můžete poslechnout v našem audioarchivu.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
