Sladké bochánky se skořicí plněné krémem. Fantastický dezert

Tento výborný moučník je jakousi obdobou tzv. pražského koláče. Toto těsto je však rychlejší, nemusí dlouho kynout a co se týká jeho měkkosti, v tom si s původním nezadá.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 2 hodiny

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

Na těsto: 1 hrnek bílého jogurtu
½ hrnku oleje
10 g sušeného droždí
1 lžička soli
4 lžíce cukru
3 hrnky hladké mouky
1 žloutek
Na krém: 300 ml mléka
1 vanilkový puding
250 g mascrpone
200 ml šlehačky
4 – 5 lžic moučkového cukru
event. rum
Na drobenku: 90 g hrubé mouky
50 g másla
50 g cukru
1 - 2 lžičky mleté skořice
1 bílek na pomazání

Jogurt smícháme s olejem a žloutkem, přidáme sůl a cukr.

Postupně přidáváme do mouky, promíchané s droždím. Zaděláme těsto, které necháme na teplém místě cca 40 minut odpočívat.

Vykynuté těsto přendáme na vál a rozdělíme ho na cca 20 stejných dílků. Každý zakulatíme do tvaru bochánku nebo oválku, přendáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě asi 15 minut odpočinout. Potom každý kousek potřeme bílkem a posypeme drobenkou. Tu si připravíme tak, že mouku, cukr, skořici a změklé máslo důkladně promneme, až vznikne sypká drobenka, žmolenka či posypka, jak se jí také říká.

Sladké bochánky se skořicí plněné krémem|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Pečeme ve vyhřáté troubě při cca 170°C do zlatavého zabarvení. Vyhladké pečivo příčně rozkrojíme a naplníme krémem. Před podáváním necháme dobře vychladit.

Příprava krému: Do mléka rozkvedláme pudingový prášek s částí cukru a do husta uvaříme. Pod fólií nebo poklicí necháme důkladně vystydnout. Mascarpone našleháme se zbylým cukrem, postupně přidáváme studený puding a důkladně našleháme. Podle chuti můžeme přidat rum. Nakonec lehce vmícháme dotuha ušlehanou šlehačku.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko