Recept na úžasnou houbovou omáčku od šéfkuchaře Radka Pálky z jeho nové Šumavské kuchařky

Čtěte také

Šumavská kuchařka aneb Krásy Šumavy na talíři. Nová kniha receptů šéfkuchaře Radka Pálky je pokřtěna

Šéfkuchař Radek Pálka nedávno v radiokavárně Českého rozhlasu Hradec Králové pokřtil svoji novou knihu s názvem Šumavská kuchařka. Je plná skvělých receptů na tradiční šumavská jídla.

Dnes pro vás máme recept na skvělou omáčku z čerstvých hub právě z této knížky.

Budete potřebovat několik základních surovin. V prvé řadě samozřejmě houby. V tomto případě 300 gramů ideálně tvrdších hub, tedy křemenáče, kozáci, hřiby modráci.

Dále 200 mililitrů zakysané smetany, 200 mililitrů smetany ke šlehání, 500 mililitrů zeleninového vývaru, 30 gramů hladké mouky, 1 lžička cukru, 1 lžička octa, podle chuti sůl, 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření, 5 kuliček černého pepře a gáza a provázek na koření.

Čtěte také

Češi jsou považováni za nejvášnivější houbaře na světě. Houby sbírají téměř 3/4 obyvatel republiky

Vezmete gázu, dáte do ní všechno koření, motouzkem zavážete. To dáte potom vařit a hezky se to z omáčky vyndá ven.

Houby nakrájíte zhruba na centimetrové kousky. Dáte je do připraveného zeleninového vývaru, přidáte pytlíček s kořením a dáte vařit asi 10 až 15 minut.

Je dobré při vaření sbírat z povrchu pěnu, která se v hrnci vytváří.

Mezitím si připravíme směs ze smetany a mouky. Dají se obě smetany dohromady, přidáte do nich mouku a vymíchá se vše krásně dohladka metličkou.

Čtěte také

Maso chudých, to jsou prý houby. Když nerostou v lese, můžete si je vypěstovat doma na zahrádce

Následně se houbový vývar zahustí těmito dvěma smetanami a už se jen dochutí cukrem, solí a octem, podle vaší chuti. Jen je třeba dávat pozor, protože se občas stane, že vám ocet omáčku srazí.

Jako přílohu si dává někdo brambory nebo houskový knedlík, já bych v tomto případě doporučoval žemlový, tedy jinak řečeno karlovarský knedlík. Ovšem můžete si houbovou omáčku dát klidně i s rýží, těstovinami nebo pečivem, či úplně samotnou. Určitě si vždy pochutnáte.

To vše a ještě mnohem víc v magazínu o životním stylu Šarm v sobotu po 18 a neděli po 11 hodině. Na setkání s vámi se těší Lada Klokočníková.