Palačinky plněné ricottou a jahodami. Objevování nových chutí v kuchyni a návrat k jednoduchosti
Ve Francii si můžete koupit palačinky ve stánku na náměstí, na trhu, na pouti anebo v jedné z mnoha specializovaných restaurací v takzvaných crêperie.
- Těsto:
- 5 dl mléka
- 210 g hladké mouky
- 2 vejce
- 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku
- 1 lžička oleje
- špetka soli
- olej na smažení
- Náplň:
- 250 g ricotty
- 1 dl dotuha ušlehané smetany 40 %
- 50 g husté zakysané smetany
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 30 g cukru moučka
- Na dokončení:
- jahody
- 40 g mandlových lupínků
- cukr moučka
- máta nebo meduňka
Francouzi berou palačinky vážně, není to jen pamlsek. Dokonce by se dalo říct, že Italové mají pizzu a Francouzi palačinky.
Když půjdete do palačinkárny, budete si moc vybrat z celé řady zajímavých variací. Nejdřív se podává slaná varianta „galette“ a pak sladká jako dezert „crêpe“.
Stejně jako v pizzerii, ani v crêperie nesmí chybět na jídelním lístku klasiky, ke kterým se následně připojí speciality podniku.
Přiobjednat si ke slané variantě můžete také malý hlávkový salát s hořčičnou zálivkou. K pití se tradičně podává, a do drobných hrnečků nalévá, fermentovaný nápoj z jablek cidre.
Postup:
Do mléka přidáme vejce a olej a dobře promícháme, pak přisypeme prosátou mouku s pudinkovým práškem a špetkou soli. Vše prošleháme na hladké řidší těsto a necháme asi 30 minut odležet.
Pak vytřeme pánev olejem, těsto na ni nalijeme v tenké vrstvě a krouživým pohybem rozlijeme po celé pánvi. Palačinky pečeme z obou stran dozlatova.
Ricottu vyšleháme se zakysanou smetanou, cukrem a do směsi vmícháme dotuha ušlehanou smetanu. Palačinky naplníme ricottou a proložíme jahodami nakrájenými na plátky.
Každou palačinku na talíři ještě dozdobíme jahodou, posypeme nasucho opraženými mandlovými lupínky, posypeme cukrem a navrch položíme lístek máty nebo meduňky.
Dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
