Miminka a ořechové polštářky. V hlavní roli vlašské ořechy

Nabízíme další luxusní vánoční cukroví. Oba dva recepty prověřil čas, miminka například pocházejí ze 30. let minulého století.

Náročnost snadné

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Miminka (máslové šátečky)

Ingredience

250 g másla
250 g hladké mouky
1 vejce
2 lžíce studené vody
špetka soli
Na nádivku: 200 g mletých jader vlašských ořechů
200 g cukru
2 vejce

Z mouky, másla, vejce, vody a soli vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské folie a necháme ho v chladu 2 hodiny odpočinout. Potom ho na pomoučeném vále tence vyválíme na tloušťku cca 3 mm a nakrájíme na čtverečky cca 3 x 3 cm. Do středu dáme trochu nádivky a dva protilehlé růžky k sobě přitiskneme do tvaru šátečků. Pečeme dorůžova ve středně vyhřáté troubě při 160°C.

Po důkladném vychladnutí uložíme pečivo na suché chladné místo. Před podáváním můžeme pocukrovat. Doba potřebná ke změknutí: 5 dnů

Toto pečivo připomíná novorozence v zavinovačkách, proto mu něžně říkáme miminka. Recept na ně pravděpodobně pochází z 30. let minulého století z okolí Kalikova mlýna v Plzni.

Ořechové polštářky

Ingredience

250 g mletých vlašských ořechů
250 g moučkového cukru
1 celé vejce
1 žloutek
Na polevu: 1 bílek
9 lžic moučkového cukru
rozinky

Z mletých ořechů, cukru, žloutku a vejce vypracujeme těsto, které vyválíme na stéblo silnou placku, tedy asi na 3 mm Rádýlkem krájíme čtverečky nebo jiné tvary, potřeme je polevou, ozdobíme rozinkou a v mírně předehřáté troubě zvolna upečeme. Plech vyložíme pečicím papírem.

Příprava polevy: Bílek s cukrem utřeme do husté pěny.

Doba potřebná ke změknutí: 7 dnů. Během pečení se cukroví nafoukne a je jako nadýchaný polštářek. Z toho je jasné, kde se vzal jeho název.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko