MaruškaVEG a veganská strava: I milovníci masa si mohou takto svůj jídelníček nádherně zpestřit
V radioporadně vítáme Marii Donajovou, kterou najdete i na sociálních sítích pod přezdívkou Maruška VEG. Její recepty a videa představují výsledek toho, o čem si dnes povídáme. Marie napsala už dvě kuchařky plné veganských receptů, jmenují se Kuchařka na celý rok, první a druhý díl.
Čtěte také
Vy se zabýváte veganskou stravou, ale i ti, kteří normálně maso jedí a mají ho rádi, si mohou takto svůj jídelníček zpestřit. Pojďme ale na praktické rady. Čím nahradit při vaření a pečení například vajíčka, mléko, tvaroh, máslo, to znamená živočišné produkty? Protože veganská strava je jen o rostlinných produktech.
Například vajíčko, záleží, jak v čem. Ale ve spoustě těst, ať už práškových nebo kynutých, ho stačí vynechat. Nebo takový můj typ, abychom měli jistotu, že nám bude těsto lépe držet, tak lžíce kukuřičného škrobu skvěle funguje.
Potom jsou i takové varianty, že se například rozmačká banán do buchet, to je také skvělá varianta, zároveň je to i osladí. Můžete pak třeba i ubrat trochu cukru. Namočená chia semínka nebo rozdrcené a namočené lněný semínko, stačí namočit na 5 až 10 minut do vody, nám tam zase přidají nějaký živiny. Všechny tyto varianty jsou na pečení skvělé.
To máme náhražku vajíčka. Co třeba takové máslo, to znamená tuk. Ale tam asi tuším, že to nebude složité, protože rostlinných tuků je na výběr spousta.
Přesně tak. Většinou i klasický olej, protože zpracované tuky člověk nechce třeba tolik v jídelníčku mít. Takže řepkový nebo i jiný olej lze určitě použít, ať už při pečení z kynutého těsta, nebo i jiných.
Čtěte také
A co třeba tvaroh?
Dělám takovou variantu z bílého tofu, které když se rozmixuje s citronovou šťávou a něčím na přislazení, tak ztratí takovou tu svoji pachuť, řekněme, kterou může mít. A funguje skvěle. Potom ještě přidání rostlinného jogurtu nebo mléka, tím se to dá naředit.
A když potřebuji naopak tužší tvaroh na koláče, tak přidám jen mouku. A z toho se dají udělat klasické tvarohové koláče, jaké známe z dětství. Do nich se dá teďka jen švestka. Tedy opravdu rozmixované tofu s citronovou šťávou, sirupem nebo cukrem, mouka a dá se udělat jakoby tvarohové těsto. To je skvělé právě se švestkami, které jsou teď všude.
Celou veganskou radioporadnu s Marií Donajovou si můžete poslechnout v našem audioarchivu.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
