Kurkuma a skořice, skvělí pomocníci v zimě. Jaké jsou zdravotní benefity i rizika jejich užívání?

Vybrali jsme několik druhů koření a bylin, kterým se chceme věnovat podrobněji. První je kurkuma, které se říká indický šafrán.
Ano, kurkuma má řadu léčivých účinků. Obsahuje látky, které jsou stěžejní právě pro zimní období a zodpovědné za antioxidační působení. Takže v době, kdy jsme náchylnější k onemocnění je kurkuma ideální. Kromě toho obsahuje vitamíny, proteiny, vlákninu, sacharidy a také silice, která jí dodávají specifickou chuť a vůni.

Eliška Vencovská ve studiu Českého rozhlasu Hradec Králové|foto:Milan Baják, Český rozhlas

Kurkuma je úžasná, protože má nejen antioxidační, ale i silně protizánětlivé účinky. Je to bylina hojně využívaná tradiční medicínou, tedy ajurvédou v Indii. Je to poměrně bezpečná bylinka, používá se její oddenek, jak čerstvý, tak i sušený. My se většinou potkáváme se sušenou formou v pytlíčcích, ta je lidem nejznámější.

Čtěte také

Kurkuma má protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Při zažívacích potížích může být účinná jako lék

Nicméně opravdu jde použít i čerstvá kurkuma a je možné ji sehnat relativně snadno. Já ji běžně potkávám mezi zeleninou, bývá někde poblíž zázvoru. Je vzhledově velice podobná, jen má kurkuma trošku jinou strukturu. Je oblejší a uvnitř oranžová na rozdíl od zázvoru.

Důležité je, že kurkuma je specifická v tom, že kurkumin se ne tak snadno vstřebává do těla. Takže je potřeba k pokrmu přidat nějaký tuk. Avokádo nebo trošku kokosového či jiného oleje. Pokud ji upravujeme na pánvičce, tak osmahnout se dá stejně jako třeba česnek nebo zázvor. Jen je potřeba troška tuku, aby se lépe vstřebala.

Jaké množství je vhodné? Je tam třeba i riziko, že bychom se mohli kurkumou předávkovat?
Obecné doporučení u kurkumy je pro den 1 až 3 gramy. Existují i specializované preparáty, které mají tzv. standardizované extrakty. Ty mají určité procento konkrétní složky, která je vyžadována. Ale opravdu více jak 3 gramy kurkumy na den bych nedoporučovala.

Čtěte také

Protizánětlivé suroviny i potraviny, které vás v zimě zahřejí. Recept na Zlaté mléko, elixír zdraví

Ona kurkuma využívá nejen imunitu jako takovou, ale podporuje dobře trávení a trávicí trakt, tedy v případě, že by se člověk předávkoval, tak by potíže mohly souviset právě s tímto. A kromě toho kurkum podporuje i prokrvení, takže by to mohlo být potenciálně rizikové u pacientů, kteří užívají některá léčiva ovlivňující ředění krve.

Stejně tak pacienti, kteří trpí na žlučníkové potíže, mají diagnostikovánu nějakou blokádu nebo vyňatý žlučník. Tam bych byla velice opatrná. A také u potíží s játry. Pacienti, kteří užívají imunosupresiva nebo cytostatika, to znamená, že se léčí s nějakým atypickým imunitním stavem, s rakovinou, případně užívají léky silně zatěžující játra. Tam bych byla opatrná a probrala to s lékařem.

Má i skořice nějaké zdravotní účinky na naše zdraví?
Buď seženeme skořici pravou, která bývá dražší a je, řekněme, při dlouhodobějším užívání bezpečnější, protože obsahuje méně látky kumarinu, který může působit toxicky.

Čtěte také

Skořice je koření, které chutná, voní i léčí

Běžnější v obchodech je skořice pocházející z Číny. Maličko se tyto skořice liší obsahem látek, vůní i barvou. Pravá skořice voní více do hřebíčku.

Skořice je úžasná pro zimní období, protože má prohřívací účinek. V podstatě i trošku znecitlivuje, tedy například při bolestech v krku je úžasná, působí antibakteriálně, působí proti různým kvasinkám a plísním. Ale je vhodná i při různých metabolických onemocněních, kdy třeba někdo trpí rozhozeným cholesterolem nebo má dlouhodobě zvýšenou hladinu cukru.

Je možné skořici zařadit nějakým způsobem do stravy, případně užívat nějaké doplňky stravy. Nenahradí to samozřejmě komplexní péči o toho člověka, ale je to takový doplněk, jak si můžeme pomoci.

Celou radioporadnu o koření i bylinkách s doktorkou farmacie Eliškou Vencovskou si můžete poslechnout v našem audioarchivu.