Kuřecí ragů 11.04.2009 (z knihy "Nedělní menu - krok za krokem" nakladatelství Fragment)

Suroviny:
750 g kuřecích prsíček, 3 polévkové lžíce hladké mouky, sůl, pepř, 3 polévkové lžíce olivového oleje, 2 jarní cibulky, 1 česnek, suché bílé víno, 250 ml kuřecího vývaru, 200 g oloupaných rajčat, snítka rozmarýnu, 2 proužky citronové kůry, 100 g žampionů, 50 g másla

Postup:
Maso nakrájíme na větší kostky. Mouku smícháme se lžičkou soli a pepře. Kouska masa obalíme v této směsi.
Na velké pánvi rozehřejeme olej a kousky masa opečeme ze všech stran.
Opečené kousky dáme stranou.
Zapneme troubu na 180 stupňů.
Na pánev přidáme jarní cibulku a česnek, na mírném plameni smažíme do změknutí. Cibulka ani česnek nesmí zhnědnout!
Maso dáme zpátky na pánev, přilijeme víno, vývar, přidáme rajčata a citrónovou kůru. Na maso nasypeme rozmarýnu.
Vše přendáme do nádoby vhodné na pečení. Přikryjeme poklicí a dáme do trouby.
Zatím omyjeme a oloupeme žampióny. Velké překrájíme na poloviny nebo na čtvrtky. Malé necháme vcelku. V pánvi rozpustíme máslo a žampióny smažíme na mírném ohni tři až čtyři minuty.
Když je maso měkké, přidáme k němu žampióny i s máslem, ve kterémse smažily. Pečeme ještě asi deset minut. Pak odstraníme citrónovou kůru.
Pokud je šťávy moc, necháme ji na prudkém ohni odpařit.
Nakonec ještě můžeme přisolit.
Jako příloha se hodí těstoviny nebo rýže.

Vaříme s Habadějem v sobotu 11.4.2009 v 11:10 hodin.

DOBROU CHUŤ PŘEJE ČESKÝ ROZHLAS HRADEC KRÁLOVÉ A ZDENA KABOURKOVÁ