Kreativní kuchařka a pekařka Portuše Pavlína Vašíček: Alespoň myšlenkami jsem pořád někde u plotny

Hned na úvod se moderátorka Lada Klokočníková paní Portuše zeptala, jestli má raději řízek nebo laskonku?
Určitě nejdříve si dám řízek a potom laskonku. V životě se neobejdu bez dobrého jídla a pití. Ráda odpočívám v horizontální poloze, ale stále přemýšlím o vaření a pečení. Takže to je můj ideální odpočinek. Stejně se stále vracím alespoň v myšlenkách k plotně.

Paní Portuše se narodila v Jeseníku a do svých 15 let žila v Lipové-Lázních, poté odešla studovat střední školu do Vyškova. Po ukončení studia prošla konkurzem na palubní průvodčí u vládní letky v Praze - Kbelích. Jako palubní průvodčí zajišťovala bezpečnost a komfort při přepravě vládních činitelů, VIP osob a vojáků NATO. Podílela se na humanitárních misích, repatriaci a transportu do válečných nebo krizových oblastí.

Čtěte také

Kavárny Láry Fáry v Náchodě a Rychnově nad Kněžnou mají nový bar a modernější prostory

V roce 2004 byla součástí posádky, která zabezpečovala humanitární pomoc a odvoz lidí z oblasti zasažené zemětřesením a tsunami v Indickém oceánu.

Po sedmi letech práce u vládní letky odešla na mateřskou dovolenou a byla dobrovolnicí v kavárně neziskové organizace Pferda. Po skončení mateřské pracovala ve stejné organizaci jako vedoucí Pekárny na plechu. Potom provozovala v Rychnově nad Kněžnou známé bistro Portuše, kde také sama vařila a pekla.

Působení v organizaci Pferda posílilo její otevřenost vůči druhým a touhu pomáhat, ale také prohloubilo její lásku k jídlu, vaření a pečení. Celý gastronomický projekt Portuše ukončila v roce 2022 a od roku 2023 cestuje se svým manželem po světě, a to zejména do arabských zemí.

Čtěte také

Na plech s Kamilou. Zpěvačka a nadšená kuchařka Kamila Nývltová chystá knížku svých pečicích receptů

Dva a půl roku navštěvovala Saúdskou Arábii, kde spolupracovala s místní podnikatelkou, která provozuje pekárnu zaměřenou na výrobky z ovesných vloček. Vytvořila pro ni edici speciálních sušenek, které by měly nastartovat novou etapu tohoto pekařství. V Saúdské Arábii také absolvovala stáž v arabské restauraci zaměřené převážně na zdravé stravování.

Měla možnost pracovat v ryze mužském kolektivu, což je v této zemi opravdu výjimečné. V létě roku 2024 pobývala částečně v Maroku, aktuálně pravidelně navštěvuje Libyi.

Cestování jí dává možnost poznávat různé kultury, zlepšovat si jazykové znalosti, rozšiřovat si kulinářské obzory a učit se nové techniky. Poznává nové chutě a kombinace surovin, se kterými pak improvizuje a začleňuje je do své vlastní kreativity při vaření.

Celý rozhovor Lady Klokočníkové s kreativní kuchařkou a pekařkou Portuší Pavlínou Vašíček si můžete poslechnout v našem audioarchivu.